Run!

蛋和虾真是万用食材，在好的厨师手里可以变出许多花样。 今天看了 阿基师的虾仁炒蛋的做法 ，觉得用的料比烘蛋更少，就想来一试。 做法： 1、首先处理虾，可以在一盆水里面做此步骤以免把厨房弄脏，把不好的须眼剪掉，虾头照例留下做高汤，虾仁去壳开背挑肠泥。 2、拿一口锅，倒少许油，放入葱段和蒜爆香，加入之前的虾头一起炒，以整个虾头颜色变成均匀的红晕为准，炒一段时间后加入一汤匙的米酒，依据虾头的量倒入相应的水，待其慢慢烧滚，吃步骤与其他步骤并行 3、用干净的布或是纸巾将虾的水分吸干 4、按照需要打几颗蛋，拿其中一颗蛋的少许蛋白放在一个碗中，放入事先泡过水的太白粉（这时候要把水去掉，只要粉），少许盐（增加虾的甜度），搅拌后均匀抹在准备好的虾仁上 5、其他的蛋中加入少许盐，用力搅拌，让蛋液充分融合 6、切葱花，这时候可以在虾头熬煮的高汤中加入盐和糖，起锅前加入一点点太白粉勾的芡就好了，用滤网过滤后将sauce待用 7、倒入油，热锅至120度，放入裹好粉的虾仁，关火，利用油温将其炸熟，取出沥油 8、在锅中留少许油，倒入切好的葱花、蒜末爆香，倒入蛋液，再倒入虾仁拌炒 我的感想， 油温的控制很重要，我的葱经常都会炒到黑，加上手忙脚乱经常来不及 我煮的高汤和阿基师煮的怎么不一样，不知道是火候还是什么原因，煮出来是红红的，而且很快就快干了，中间我还加了一次水 把虾的水逼出来比较麻烦，电视上说用纸巾，我觉得只能用布，纸巾会烂掉的说 给虾裹粉的时候貌似我弄得不够糊水太多 虾要炸到什么样子不清楚，我觉得自己炸得太过了，虾仁还是卷成一团，难道是天意？ 最后关键一步，将蛋液包在虾仁上时做得不够好，是不是我蛋用的不够多？ 结论，这么简单的一道菜，用料也不丰富，做好还真是不容易

今天下午觉得非常无聊，决定暴走台江。 出门后发现居然十几二十分钟就到了二桥南，发现很多人在那游泳，停的自行车、摩托车都已将路旁的篱笆压弯。过江后来到元洪城，发现很多户装了卫星天线，大辣辣的安在窗外，难道说是高级住宅区警察叔叔就不会进去抓了？ 继续往前走发现两个汽车站， 旁边可以洗手 ，这个要记下来。 继续过街，突然发现这里有中信的网点，旁边则是一家才子专卖店，还在打折！ 接着走，前面是东百买下的元洪城百货，进去看共有四层，一楼是做mm生意，人很多，二楼则是各种衣服啊鞋帽啊，三楼是男装， 还有一个书店！（以后可以来这看书了！） ，四楼的人气就差多了，是游戏机和桌球的天下，其他的店铺都是给了文体店、书法啊之类的，居然还有一个琴店！ 最重要的是每层楼都有食铺，包括味千拉面、牛排店、上岛咖啡、冷饮店、批萨店、橄榄礼品店， 更重要的是每层都有厕所！但是不提供厕纸，失败！ 继续走，到了终点--招商银行，不开门是一定的啦，ATM自动柜员机挤满了人，在我停留的几分钟内有一个穿孕妇装高跟凉鞋的mm受不了要等走掉了。

今天按照 阿基师的教授 做了一道菜--虾仁烘蛋，主要是看中其做法简单，材料不是很难找。 做法大体如下： 1、首先将虾去壳开背并剖成一半，再将虾仁挤压去水 此过程最为耗时且易伤手，我现在开始怀疑饭店里面做有关虾仁的菜时大都是购买现成的虾仁，否则光去壳开背这种事就已经惹火厨师了，当然也有可能我的技术不纯熟。这时候按照阿基师的技巧，可以将无肉的虾头留下等下使用。 2、接着拿一个锅把刚才的虾头丢入加水煮高汤 有人觉得虾头不好要丢掉就当我没说，你用其他高汤或热水也可 3、将大量油倒入另外一个锅子烧热，此步骤可与第一步和第二步同步进行 4、此时煮汤的锅已经洗净，直接丢入虾子、玉米粒、绿豆快炒，阿基师没有说我个人觉得7、8分熟即可，其中加入调味料，少量盐、少量酒、少量高汤、少量糖，反正爱吃什么味道就加什么 5、很快将炒好的虾仁肉捞起，用力打几颗蛋并加入太白粉（据我研究即是蕃薯粉），之后将蛋液加入虾仁肉待用 6、最关键的一步来了，将含有虾仁肉的蛋液倒入油锅，因为锅这时已经很热，需快速将其翻面以免烧焦，待内部蛋液成熟即可起锅完成 我个人的经验是失败了，因为当我翻面时烘蛋破碎了，后来想想是很重要的太白粉没有加，难怪烘蛋无法撑起来，其他人评价是用这么多油当然很好吃啦。。。 此道菜的特色即是简单易学速度快，只要你去壳开背的速度够快，料备齐后5分钟之内就可以完成了。 食材中炒虾的地方很奇怪，我觉得可以照例在虾肉上划几刀这样虾就不会卷曲的太厉害，此外看视频阿基师的虾炒得很漂亮，我的则很快锅底就有些糊难道是水分去得不干净？ 辅料玉米粒和青豆仁，我的看法是调色的作用，以此道理可以自由选择辅料，反正和插件的意思一样，你喜欢什么就加什么。 看网上食谱，有的人是在打蛋的时候加入调味料，这两种做法不知道有什么分别。 对油温的控制也是一个疑问，究竟多长时间放进去刚刚好呢？ 最后的翻面是很考验技巧的，看着阿基师做很简单，轮到自己操作还是经验不够，或许是我的锅太大吧。

前日上午徒步数公里，与一位高管交谈片刻，原本是谈其他事情后来因本人多话的个性，谈话内容就聊到了一些对核心网的看法。 现在通信业竞争愈加激烈，是个不断烧钱的行业，但利润却越来越少，其中大都被终端和内容层拿走，而新的运营模式还未出现，因此未来还是现在这仅存的几家在这个鸡肋行业熬着。但他却认为现在的通信业正处在类似PC业的前夜，现在的协议栈都是标准化的，将来通信网将更加扁平化，所有的核心连接设备将会模块化，需要什么协议和特性可随需增加，因此会有上百家掌握技术的小公司涌入今天这个貌似日暮西山的行业。 假如他的假设是正确的，那么现在这几家巨头的日子必将受到冲击甚至倒闭都无可避免，那么谁将会成为IBM，谁会是Microsoft呢？好在我们大家都有足够的时间来见证这一切，目睹这一伟大的变革。

现在今年强度最大的台风Jangmi就要来了，到目前为止，影响台湾和福建的今年最强的台风是 台风森拉克 （ 英语 ： Typhoon Sinlaku ，台湾译作辛乐克，港澳译作森垃克，国际编号：0813， JTWC 编号：15W），它的最低气压是935百帕，最高风速是232公里/小时，而2007年最强台风则是 台风 圣 帕 （英文名称：Super Typhoon Sepat， 日本气象厅 国际编号：0708， 联合台风警报中心 临时编号：09W），最低气压是910百帕，最高风速是260公里/小时，超强啊！ 现在这个台风它的中心气压已经是925百帕 ，最高风速是227公里/小时，因为其还在台湾东南方的海面上持续增强中仍十分有潜力。对福州来说，当一个台风在刚刚生成没多久，距其还有一千多公里的海面上时就使得福州城里变得晴天白云、狂风大作，可见其威力。 后续发展：看路径图貌似依Typhoon Sepat的轨迹往闽南而来，但还是要待它翻越台湾的中央山脉，一切都还言时过早。 Update: 目前多个机构都预测台风登陆台湾后即会往北往日本方向，看来福建甚至浙江登陆的机会都在降低。每次政府大张旗鼓警告台风要登陆的时候，好像台风都不来，而每当政府有一次疏忽时，台风就会抓住机会。

这几年笔记本只用过Dell和IBM，看价格ThinkPad还是太贵了，可选的只有Dell(虽说人家号称美国的神舟，但性价比高啊)，本来看价格D630已经降到一个相当合适的价位（估计是为E系列让路加清库存），比如淘宝上已经到达 ￥4880这个令人起疑的配置组合 ，令我十分心动，特别是在我已经有一个D630的带硬盘架的硬盘情况下。但这时候爆出Nvidia 独立显卡问题 ，虽然现在还未有实际用户遭遇的案例，还是令人不放心，曾经是卖点的独立显卡这时候反而不如集成显卡真是讽刺。 这时候只能转向E系列，看看这回 Dell摆出的产品线 ，将原先D系列的几档产品扩大以更加细分市场，看下来中短期最适合的就是E5400了（当然喜欢15寸屏的可选5500），目前淘宝上报出的价格是 5350+运费（预订送一根内存） ，相当不错了， 在Dell中国的网页上报价是7799 ，但实际上有网友打电话去以6k多的价格拿下，应该短期内会在5k-6k这个价格区间徘徊吧。