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蛋和虾真是万用食材，在好的厨师手里可以变出许多花样。 今天看了 阿基师的虾仁炒蛋的做法 ，觉得用的料比烘蛋更少，就想来一试。 做法： 1、首先处理虾，可以在一盆水里面做此步骤以免把厨房弄脏，把不好的须眼剪掉，虾头照例留下做高汤，虾仁去壳开背挑肠泥。 2、拿一口锅，倒少许油，放入葱段和蒜爆香，加入之前的虾头一起炒，以整个虾头颜色变成均匀的红晕为准，炒一段时间后加入一汤匙的米酒，依据虾头的量倒入相应的水，待其慢慢烧滚，吃步骤与其他步骤并行 3、用干净的布或是纸巾将虾的水分吸干 4、按照需要打几颗蛋，拿其中一颗蛋的少许蛋白放在一个碗中，放入事先泡过水的太白粉（这时候要把水去掉，只要粉），少许盐（增加虾的甜度），搅拌后均匀抹在准备好的虾仁上 5、其他的蛋中加入少许盐，用力搅拌，让蛋液充分融合 6、切葱花，这时候可以在虾头熬煮的高汤中加入盐和糖，起锅前加入一点点太白粉勾的芡就好了，用滤网过滤后将sauce待用 7、倒入油，热锅至120度，放入裹好粉的虾仁，关火，利用油温将其炸熟，取出沥油 8、在锅中留少许油，倒入切好的葱花、蒜末爆香，倒入蛋液，再倒入虾仁拌炒 我的感想， 油温的控制很重要，我的葱经常都会炒到黑，加上手忙脚乱经常来不及 我煮的高汤和阿基师煮的怎么不一样，不知道是火候还是什么原因，煮出来是红红的，而且很快就快干了，中间我还加了一次水 把虾的水逼出来比较麻烦，电视上说用纸巾，我觉得只能用布，纸巾会烂掉的说 给虾裹粉的时候貌似我弄得不够糊水太多 虾要炸到什么样子不清楚，我觉得自己炸得太过了，虾仁还是卷成一团，难道是天意？ 最后关键一步，将蛋液包在虾仁上时做得不够好，是不是我蛋用的不够多？ 结论，这么简单的一道菜，用料也不丰富，做好还真是不容易

今天下午觉得非常无聊，决定暴走台江。 出门后发现居然十几二十分钟就到了二桥南，发现很多人在那游泳，停的自行车、摩托车都已将路旁的篱笆压弯。过江后来到元洪城，发现很多户装了卫星天线，大辣辣的安在窗外，难道说是高级住宅区警察叔叔就不会进去抓了？ 继续往前走发现两个汽车站， 旁边可以洗手 ，这个要记下来。 继续过街，突然发现这里有中信的网点，旁边则是一家才子专卖店，还在打折！ 接着走，前面是东百买下的元洪城百货，进去看共有四层，一楼是做mm生意，人很多，二楼则是各种衣服啊鞋帽啊，三楼是男装， 还有一个书店！（以后可以来这看书了！） ，四楼的人气就差多了，是游戏机和桌球的天下，其他的店铺都是给了文体店、书法啊之类的，居然还有一个琴店！ 最重要的是每层楼都有食铺，包括味千拉面、牛排店、上岛咖啡、冷饮店、批萨店、橄榄礼品店， 更重要的是每层都有厕所！但是不提供厕纸，失败！ 继续走，到了终点--招商银行，不开门是一定的啦，ATM自动柜员机挤满了人，在我停留的几分钟内有一个穿孕妇装高跟凉鞋的mm受不了要等走掉了。